去年冬天，商超及各大电子商务平台上，鲜甜可口的“霜打菜”火了一把。没有被雨雪风霜冻住，反而味道更为甘甜的“霜打菜”，在近几年大棚蔬菜强劲的攻势下，重新走进人们的视野。

  正月初十，位于湖北随县安居镇陈家湾村的泡泡青原产种植区里，地里的泡泡青所剩无几，墨绿色的叶片紧密地挨在一起，像地里长出来的繁花。不远处，村民们忙着移栽，着手准备新一年泡泡青的品种选育工作。

  从以前当地老百姓嘴里常说的青菜到“随州四宝”之一的泡泡青，“冬季蔬菜之王”的泡泡青经历了怎样的提质升级？记者来到当地一探究竟。

  走进安居镇，沿途“泡泡青小镇”的牌子格外显眼，在核心种植区旁，几块牌子记录着随州泡泡青的“成名史”。

  泡泡青是随州独具特色的一种冬季蔬菜，学名皱叶黑白菜，叶片颜色墨绿、乌青，因表面布满绿豆、黄豆大小的泡泡而得名，叶肉厚实，质地柔软，口感鲜甜嫩爽，营养丰富。因其抗寒性强，经霜雪后品质尤佳。作为一道春节必备菜，清炒泡泡青寓意四季清洁，平安如意，是当地独有的味道。

  相传，泡泡青最早是由炎帝神农尝百草时发现的，其种植历史在《神农本草经》中就有记载。经后人不断试验发现，泡泡青地域性极强，只有在随县陈家湾村才能种出泡泡明显、匍匐塌地生长且味道甘甜的泡泡青。

  这与当地的地理环境和天气特征情况关系巨大。据介绍，随县安居镇陈家湾村位于桐柏山和大洪山之间，三面环水，一面环山，霜降、大雾天气居多，砂质土壤肥力充足、有机质含量高，很适合泡泡青生长。

  如今，在安居镇泡泡青种植培养面积达5500亩，全市种植培养面积超1.8万亩。开展泡泡青种植的经营主体32个，经营面积4500亩。每亩产鲜菜1000公斤左右，年产鲜菜1.9万吨左右，年产值超1亿元。

  随着种植规模的逐步扩大，随州泡泡青也逐渐打出了自己的品牌。2022年，“只此青绿，一‘泡’而红”随州泡泡青区域公用品牌推介会成功召开。据了解，此前泡泡青平均市价为每斤1-1.5元，经过一系列宣传推荐，核心种植区及其周边的泡泡青价格整体上涨。核心种植区泡泡青价格增长至6元/斤，市场普通批发价也达到每斤3元。

  “以前老百姓就叫它青菜，后来经过我们注册商标、打造品牌，让这张‘白纸’成为湖北随州的一张名片。”随州菜篮子鲜蔬配送中心总经理汪玉立也是随州泡泡青品牌创始人小组成员之一，她和记者说，看到现在大家都把泡泡青作为送礼必备，她作为品牌创始人很是骄傲。

  “大家看，现在霜打了之后，泡泡青菜杆里的筋都被打软了，正是好吃的时候，欢迎下单！”短视频里，村里的“90后”壮哥用地道的方言带货家乡特产。

  与其他蔬菜不同，泡泡青虽是叶类菜，但其强大的吸水能力使其极其适宜走电商路。“泡泡青叶面的泡泡具有贮藏营养的东西和对水分的调节机能，就像骆驼的骆峰一样，是一个巨大的能量贮存库。不像其他蔬菜，蔫了就蔫了，泡泡青放在水里浸泡一会，又能恢复新鲜。”陈家湾村党支部书记林汉平告诉记者。

  回忆起过往，汪玉立感慨颇多。“很多年前我们就开始接触电子商务平台，但你的产品假如没有知名度，送给人家都不要。”汪玉立说，经过近几年的不断接洽，如今跟盒马、朴朴等生鲜电子商务平台达成合作，泡泡青也开始迈向大城市。“刚刚送走一车6000斤的泡泡青到广州盒马。”

  与生鲜电商的合作对泡泡青的质量提出了更高的要求。采收上来的泡泡青经过分拣，需保证个头大小一致，且没有烂叶，在长佳冷链物流园的冷库中打冷24小时再装上运输车。“泡泡青不怕冷怕热，分拣过程中打冷这一步很重要。”汪玉立说，很多菜农把泡泡青收上来之后就直接拉到市场上卖，泡泡青挤在一起温度高，等再拿出来叶子都黄了，泡泡青的口感也大打折扣。

  随着保鲜冷藏设施的逐渐完善，泡泡青的持续供货也有了保证。“以前没有冷库的时候，春节之后市场上就没有泡泡青在卖了，现在能从12月卖到次年3月中旬。”汪玉立和记者说，跟电子商务平台合作就得保证供应链畅通，订单电话随时一来，就得有货。

  对于泡泡青来说，电商开拓出的新销路，更让农户们淡定应对蔬菜价格涨跌。“以前泡泡青价格分大小年，今年涨来年就跌了，现在有电商了，销路广了，价格波动对农户收入也没那么大影响了。”林汉平说。

  据林汉平介绍，现在村里也在积极布局线上电商销售，鼓励年轻人参加直播培训，在家门口当起“村播”。并在绿骏蔬菜专业合作社联合社（下称“绿骏联合社”）的带动下，打造“绿骏”IP，树立“绿骏出品、必属精品”的形象。

  有了品牌的加持和电商的指引，当地现阶段正在谋划随州泡泡青产业升级，让慢慢的变多的正宗、优质随州泡泡青卖出好价。

  “随州泡泡青季节性强，口感最好的时候就那十几天，要走好电商路还得研究怎么延长鲜菜供应时间。”随县安居镇农技服务中心主任张远成和记者说，目前正在联合省内外有关科研院所，加大泡泡青冷藏、保鲜等方面的技术攻关和创新研发，延长销售旺季，保证市场需求的有效供给，让随州泡泡青能够稳定进入省内外各类商场超市。

  为了逐步提升随州泡泡青的品牌价值和市场影响力，绿骏联合社制定了泡泡青种植的“六统一标准”以及泡泡青产品等级标准，并持续扩大规模化种植，将正宗、优质的随州泡泡青推广出去，持续擦亮区域品牌。

  “很多外地客户收到泡泡青之后不知道如何制作才好吃，我们还在礼盒里配备了猪油包，扫描二维码还能看更多详细的做法，让客户们买到正宗菜，也能吃到正宗味。”绿骏联合社负责人余红琼说道。

  下一步，当地打算在强化全产业链上发力。以王家楼农业有限公司、长佳蔬菜种植有限公司为依托，推行“公司+基地+农户”的产业化发展模式，打造集泡泡青种植、加工、销售、冷藏、存储、运输、配送等一体化的农产品产业链，逐步提升随州泡泡青地标产品的市场影响力。同时，继续拓展渠道，强化京东、抖音等官方旗舰店的运营，持续走好电商发展路。

  值得一提的是，去年，随县还携手京东农业科学技术，为随州泡泡青产业提供了全流程的数字化溯源服务。据介绍，利用物联网、GIS定位、区块链技术等技术方法，通过建立一套完整的溯源体系，可以对泡泡青从生产到销售的所有的环节进行实时记录和监管，确定保证产品质量安全。消费者只需扫描产品上的溯源码，便能全方面了解该农产品的所有信息，包括种植数据、农事记录、仓储工艺流程等。这极大的提升了花了钱的人产品的信任度和满意度，为随州泡泡青产业的可持续发展提供了有力保障。

  “现在对我们来说，只要有销路卖出去，我们还能继续扩种，把电商这个渠道抓好了，老百姓才愿意跟我们大家一起种，就像泡泡青越煮越甜，老百姓的生活也能越过越甜。”林汉平说。