“人们总觉得冷冻的东西不够新鲜，这其实是种误解。”冻品互联CEO许路禾如此向猎云网介绍。

  冻品互联是一家垂直于冻品的B2B生鲜电商，从上游产业链开始挖掘，致力于为餐饮商家提供质优价廉的冻品食材。相比较于生鲜电商中以“水果、蔬菜”为代表的吃力不讨好的品类，“冻品食材”显得比较讨巧。大部分餐饮商家每天都需要消耗大量肉类、这些肉制品一般都是以冷冻的形式运送到商家手里，所以冻品本身是一个高频刚需的市场。

  水产类则更是如此，地缘接近性是水产鲜活的最好保证，很多海产品在离开海水的瞬间鲜度就开始迅速下降，而在经历了漫长的运送过程以后，消费者购买回家的所谓的“活虾、活鱼”早就不是最好的味道了。许路禾透露到，有些鲜品在运送过程中，为了能够更好的保证货物的存活率会添加一些药物，但这些添加剂一般是对身体有害的。而速冻产品则不会如此，很多远洋捕捞船在捞上海货的时候会马上进入极冻环节，即时锁住了原汁原味，固定了食物的最佳口感，所以相对某些所谓的生鲜食品来说，冻品在食品卫生安全角度上显得或许更加易于把控。

  ），现在的冷冻技术已非常成熟了，很多冷冻海货解冻后能够达到和刚捕捞上岸的海货一样的外观水平。

  所以许路禾认为，冻品其实是一个非常有潜力的品类。目前，全国餐饮食材规模约为三万亿，而冻品市场规模就有八千亿左右，无论是生产量还是交易量都足够大。而且，在面对B端商家的时候，竟然没有一家电商企业能够拿出手。所以总体看来冻品这个赛道非常宽阔，并且玩家稀少而实力孱弱。

  许路禾算是餐饮行业的老玩家，早在2005年的时候他就创立一家垂直于厨师的菜谱分享分享网站，他将其称之为餐椅行业的咨询类服务平台。经过3年的发展，网站在08年的时候跃居行业第一，与此同时他还开启了一项新业务——厨师培训。

  厨师培训具体业务除了线上分享资料、还会在线下开展培训班，传授厨师们酒店管理、后厨管理的相关经验。此外，他还筹办了20余场大型厨师烹饪比赛。在筹办比赛期间，他慢慢积累了很多餐厅及酒店的食材需求、而众多的供应链企业的赞助也使得他开始对食材供应链更加了解。

  再后来他还做过为酒店和餐厅制作并配送，标准化半成品食材的中央厨房；还做过品类更广、为近百家酒店提供特色的定制化食材的食品公司。

  随着在供应链端的浸淫愈加深入，他开始尝试从某种垂直食材品类中杀出重围，于是这才有了前面说的冻品互联。

  ）。他认为真正有实力的食材电商，应该对餐饮行业比较了解，对消费的人需求比较了解，对厨师需求比较了解。电商作为更加便利的渠道，应该把这些需求提炼出来，然后对接给上游供应链，要求他们按需求生产，即反向定制。

  据悉，北京有10万个小微餐馆，冻品互联B端用户达到1万，占到了十分之一左右的市场占有率。目前仅服务于北京地区，未来会逐渐开通其他城市的服务。

  许路禾不想把冻品互联做成大而全的电子商务平台。他认为做一个企业未必应该把产品都做全，应该是从现有的需求里面寻找到最有价值的单品，然后再把这个需求提炼出来，反馈给上游供应链，打造品质化的产品和爆品才是B端平台的目标，他管这个叫做有所为和有所不为。现在冻品互联的SKU有300多个、爆款多是家禽类产品：鸭腿、鸡胸肉、去骨鸡腿等。

  做生鲜最关键的就是高成本、技术门槛高的配送环节，这也几乎是所有生鲜电商难以盈利的核心痛点。对此，冻品互联有自己的解决办法。

  “我们15年上线的冻品互联这一个项目，最开始的时候是组建的车队，也就是自建物流，不过后来我们找到了一家冷链公司——深圳小田冷链物流。我们不是把业务全部外包给他们，而是跟他们合资组建了一个公司，专门用来配送我们的冻品。“许路禾表示，物流环节的成本由仓储、车辆和人力三块组成。仓储和人力部份的成本结构是相对固定的，那么就只能在车辆这部分上做文章。

  冻品互联目前的车辆装载率和使用率都比较高。由于冻品在生鲜领域属于标品，多是形状规则的盒装；相对于蔬菜粮油等体积大、价格低的产品而言，冻品货质更高，单箱价格一般过百。所以目前冻品互联的车辆装载率一般都在万元左右。另一方面，冻品互联的配送团队一天配送两次，上午车辆用来跑较为零散的用户，下午则用来配送大客户。相比较业内一天一次的使用率，冻品互联对车辆的利用更加有效。

  据许路禾介绍，目前冻品互联每日流水可达10万元以上、最远可以配送至北京6环地区。此外，冻品互联目前只有微信商城这一个销售经营渠道，并且支持多种付款形式，但不支持一手交钱一手交货。他认为一手交钱一手交货容易为公司能够带来相对不可控的坏账风险，更容易因为收货退货的问题平添冻品损耗，所以在目前他决定暂不使用货到付款的形式。目前冻品互联处于收支打平的状态，许路禾预计当日流水达到15万的时候，冻品互联能开始盈利。

  而资本层面，冻品互联于今年2月获得德沃基金百万天使投资，6月获得安芙兰基金和梅花基金数千万pre-A轮投资。许路禾希望能在今年10月份之前完成1000万元的A轮融资，猎云网将继续保持密切关注。