生鲜食品是日常生活不可或缺的消费品，具有刚需特性。生鲜食品以“鲜”为美，具有易腐性，故在流通时需要配备专业的冷藏仓储设施、冷链运输车辆，以减小流通过程的损耗，延长货架期，同时保证产品的品质和安全性。生鲜食品的品类很丰富，从大类上可分为水果、蔬菜、肉品、水产等，如果以单品计算，数量可达上万种。

  国内肉制品产量近年来呈上涨的趋势，2022年国内肉类产量9227万吨，猪肉产量5541万吨，羊肉产量525万吨，牛肉产量718万吨。

  2022年中国水产品产量6869万吨，其中海水水产品产量3481.04，淡水水产品产量3387.96万吨。

  生鲜食品高频、刚需的属性决定了生鲜市场的广阔性。2021年我国农产品市场成交额21051.37亿元，其中干鲜果品市场的交易规模为5074.95亿元，蔬菜市场的交易规模为3855.81亿元，水产品市场的交易规模为3736.24亿元，肉禽蛋市场的交易规模为1998.5亿元。

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